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创新百味奖评选丨2022年近50款食品饮料新品,创新的方向都在这里

发布时间:2023/10/24

本文首发于第一食品资讯公众号,关注我们了解更多行业资讯。

今年,食品饮料都重点聚焦哪个细分品类?面对越来越卷的食品赛道,明年还有哪些创新思路?

为此,第一食品资讯特别盘点了2022年推出的一些新品,复盘各大企业重点布局的几大细分赛道,了解食品饮料市场变化新动向。

2022新品层出不穷

2022年食品饮料行业出现了诸多新品,以下是部分新品盘点。

在消费升级的大环境下,消费模式也在转变,无论是调味品、方便速食、休闲零食还是乳饮企业也在积极推新以追赶应消费者步伐,适应消费者新需求。

食品饮料新趋势

赛道火热,新品层出不穷。基于以上背景,第一食品资讯归纳出四大趋势,并邀请了多位行业大咖共同探讨。

Part.1

小众口味成新宠

近两年的果汁饮料市场,椰汁、柠檬、柚子风味成为了果汁饮料品类的网红爆款及流行密码。

例如主要生产符合新消费趋势低度潮酒的四川威兰特食品有限公司(已入围2022食品行业年度影响力品牌评选名单),就将青梅、桑葚等传统风味制成适合当前市场规律的低度酒。威兰特将属地化工厂布局于“国家地标认证”的特色水果原产地,自建生产供应链和产品研发团队,精选水果原产区鲜果榨汁,融合低温冷萃和轻度发酵完全自主的3F核心工艺技术,以优质的产品品质和新颖的视觉锤表达,专注出品高颜值的低度特色潮饮果酒,深受年轻消费者的喜爱。

Part.2

减法风趋势明显

今年以来,受健康饮食热潮、自身需求、国家推动的影响,减糖、减盐、减脂越来越得到以95后为代表的Z世代年轻消费者的追捧。

其中,乳饮和调味品领域是减糖、减盐、减脂的重点区域,多家品牌都推出了“减负”系列的产品,就连乌江榨菜也推出了减盐版本。

在方便速食领域中,魔芋、荞麦等原料因为低脂的因素,也逐渐被品牌青睐,一度成为减脂餐的标配。

Part.3

被某个产品或品牌带火的品类

而在2022年,第一食品资讯也发现了一个有趣的现象:某个出圈的产品或品牌带火了一个品类。这些品类都具有一些共同性:上瘾性、新的消费体验、平替性等等。

例如主营手撕风干鸭脖、风干牛肉等肉类零食的回味一梦(已入围2022食品行业年度影响力品牌评选名单),今年前三季度销售额同比增长500%,最高月销售额已突破4000万。

产品核心价值,通过短视频直播带货的方式助推产品出圈,目前销量已突破50000000根,2021年成交额突破4亿元,长期占据抖音鸭脖类目top1。与其他同类产品相比,回味一梦的整根鸭脖有一个最大的可视化的卖点:区别于传统短鸭脖,每根长度在23厘米左右,脖长肉多,骨头缝里都是肉,并且香入骨髓。

Part.4

爆火的预制菜

今年以来,预制菜迎来了爆火的现象。一方面是各地纷纷成立预制菜协会组织,另一方面是伊利、盼盼、顺丰等企业跨界而来。

随着新兴牌手坐定,这场原先只在B端餐饮供应商之间的博弈,很快蔓延开来,形成四类牌手混斗的格局:

以味知香为代表的早期专业玩家,以西贝、太二为代表的餐饮玩家,以叮叮懒人菜为代表的新兴线上玩家,还有盒马和京东为代表的零售平台玩家。

而在预制菜赛道,第一食品资讯也发现了近年来爆火的一些产品,例如高金食品旗下品牌巴蜀公社的芽菜扣肉(已入围2022食品行业年度消费者喜爱产品评选名单),全国累计销量已超4000000碗。

作为一款预制川菜,巴蜀公社芽菜扣肉精选原切五花肉,辅以特色的宜宾芽菜,在经过研发团队的精心调味,实现最佳风味。同时采用5层以上防护高阻隔碗,无需添加防腐剂也能锁鲜一整年。

预制菜炙手可热的重要原因,在于其能够实现降本增,但作为一个有门槛的赛道,并不是所有企业都适合做预制菜。

此外,第一食品资讯也发现王家渡(已入围2022食品行业创新标杆企业评选名单)旗下的川味香肠和低温午餐肉在研发、加工技术上有着突出贡献。作为眉州东坡酒楼同款招牌菜,川味香肠荣获四川省食品科技创新奖一等奖,中餐科技进步奖二等奖,在获得了国家专利的风干车间内,能够做到不烟熏,模拟四川冬季环境温度、湿度、风速,13天低温自然风干。

而累计销量4000000 盒的低温午餐肉拒绝添加香精、色素,肉含量>90%。采用米其林大厨推崇的低温慢煮工艺,能够锁住水分、营养、新鲜,实现低温短保5个月。

大咖有话说

食品行业创新关键点

经历复杂多变的2022年,2023路在何方?如何熬过消费的凛冬,穿越市场的低谷,保持韧性增长,成为未来的赢家?

为此,第一食品资讯也邀请了行业媒体、营销专家、研发专家、院校专家等上百位行业大咖组成观察团,与大家共同探讨、推动食品行业的创新与发展。

本次,我们邀请到复合调味与预制菜行业研究专家、沃顿科技 - 营销联合咨询机构董事长祝启明博士,18年战略品牌营销专家、朴素事业咨询集团创始人徐健新先生,一点资讯成都总经理卢?洁女士与大家共同讨论食品行业的创新关键点。

Q:如何抓住目标消费者?

祝启明博士:比对手更好地满足消费者需求,比对手更好地让消费者相信你!

随着中国经济进入下半场,“人口红利”与“流量红利”到顶,存量竞争取代增量竞争,质量增长取代数量增长,运营型增长取代资本型增长,社会主流价值观正发生翻天覆地的转变,竞争逐步回归商业本质“产品”与“用户”,“人品”和“产品”正成为中国经济下半场增长的主旋律。

比对手更好地满足消费者需求,比对手更好地让消费者相信你!消费者已成为企业所有工作的起点与终点,做真正让消费者喜爱的好产品,这需要伟大的判断力,需要专业的革新力量,需要破釜沉舟的信心和勇气!

Q:品牌如何持续做好增长?

徐健新:通过品类定位来实现一个企业的跨越式增长。

在竞争如此激烈的赛道当中,我们可以通过品类定位来实现一个企业的跨越式增长,并且能够持续增长。

消费者的思考路径是先定品类,再选品牌,再选产品。例如我们想到下酒菜的时候,你会先想到酒鬼花生。这个路径下,使得我们把目光聚焦在了品类定位的时候,就拥有了在品牌、产品以及销售组合的一系列势能了。

Q:食品行业如何摆脱内卷?

卢?洁:高品质创新,是食品行业摆脱内卷、扬帆蓝海的必由之路。

便捷,新添更丰富的消费场景;跨界,带来更新奇的消费体验。不过,在一个“健康”受到空前关注的时代,食品行业有理由把“健康”锁定为创新的第一关键词。

代餐食品、功能性食品的快速流行,印证了年轻人对“提前养生”的现实需求。我们热切期待口味上乘、消费便捷的新一代食品,以“健康+”的名义,成为穿越市场周期的年度爆品!

正在报名中

2022食品行业创新百味奖评选

致敬行业标杆、挖掘创新新势力,让好的产品被更多人看见,打造行业风向标,推动食品行业创新与发展。“穿越危机,向上生长” 2022食品行业创新百味奖评选正在报名中。

对于产品和品牌而言,这既是对企业创新力的肯定,更印证了品牌在行业发展进程中坚持品质,不断创新的路径得到了市场的验证和行业的肯定,无论是销量还是品牌影响力都将得到极大的提升。